Health science of ku-ding-cha

Abstract

This paper describes the physiological functions of ku-ding-cha, a traditional bitter tea beverage that has been consumed in South China for a long time. Ku-ding-cha made from species in the genus Ilex, Aquifoliaceae and the genus Ligustrum, Oleaceae have been used in China as a diuretic and remedy for sore throat, weight loss and hypertension. Recent studies have demonstrated that triterpenes and triterpenoid glycosides in ku-ding-cha from the genus Ilex exhibit anti-arteriosclerosis, anti-obesity , anti-allergy and anti-cancer effects, and that phenylpropanoid glycosyl esters of phenylethanoid glycosides in ku-ding-cha from the genus Ligustrum exhibit anti-ox-idative, anti-inflammatory, hepato-protective and anti-proliferative activities. Similar effects to those described above of the phenylethanoid glycosides and tea catechins are expected from ku-ding-cha of the genus Ilex, which contains a large amount of chloro-genic acids. We also demonstrated that ku-ding-cha has the ability to capture allyl mercaptan and allyl methyl sulfide in vivo. In conclusion, further investigations are necessary to more effectively use ku-ding-cha for maintaining our health. ．はじめに 最近まで，お茶と言えば迷わず緑茶を頭に思い浮かべ ていたが，このごろは，緑茶，紅茶及びウーロン茶以外 にも，種々の植物葉を使用した『茶』が市販されている。 また，ペットボトル清涼飲料の種類も増加して健康飲料 『茶』が数多く見られ，茶と同等に扱われているように 思われる。本標題の「苦丁茶（ku-ding-cha） 」は，日 本ではまだ馴染みが少ないが，主に中国の南部地方で茶 （Camellia sinensis を原料とする茶）の代用として古来 より飲用されてきた貴重な健康『茶』である )～) 。 苦丁茶には科属 種の植物 ),) が利用されている が，本稿では中国で多く流通している属の植物（モチ ノキ科 Ilex 属植物 ) およびモクセイ科 Ligustrum 属植 物）由来の苦丁茶（図）を扱う。苦丁茶には，中医学 では表のような薬効が説明され，治療に使用されてき た ) 。表の苦丁茶の効能は，解熱，解毒し，炎症を治 し，さらに血液の循環を良くすることを表わしている。 . 苦丁茶の成分   Ilex 属植物と Ligustrum 属植物 苦丁茶の水色は，緑茶と同様に淡い黄緑色から緑色 （Ilex 属植物由来の苦丁茶では青みが強い）であるが， 後に褐変化する。味は，名前の通り非常に苦い。この色 や呈味に関係する成分は，苦丁茶をはじめ，その主な原 料植物であるモチノキ科 Ilex 属植物 ) およびモクセイ科 Ligustrum 属植物から抽出されて化学構造が明らかにさ れてきた。苦丁茶には，緑茶の成分と同様な機能を持つ 種々の成分が含まれている ) 。 図は，著者らが属由来の苦丁茶からの抽出物をカ ラムクロマトグラフィーで分離したものであるが，それ ぞれに特徴的なパターンを示している。Ilex 属植物では， クロロゲン酸類（CQA）の大きなピークが見られる他， 苦味の強い成分が含まれている。Ligustrum 属植物では， CQA 以外のピークとして，フェニルエタノイド配糖体 が含まれている。苦味は，画分重量を考慮に入れると，